Le Saint-Nectaire

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Sa croûte doit être fine, couverte de moisissures blanches, et pouvant présenter des fleurs rouges ou jaunes en fonction des saisons. Au toucher, la pâte doit être souple et onctueuse et doit fléchir sous le doigt. Son odeur doit être celle d'une cave naturelle et son goût, celui d'une délicate saveur de noisette.

Il est aussi excellent dans de nombreuses recettes culinaires : Tartes, Brioches, Truffade, etc.


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