Le Saint-Nectaire

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Le lait mis en oeuvre pour la fabrication de notre Saint-Nectaire est collecté en plein coeur de la zone d'appellation, entre Cezallier et Sancy, Artense et Monts du Cantal.

Ce patchwork de terres savantes, toutes volcaniques, toutes situées à plus de 1000 m d'altitude, au sol riche traversé par d'innombrables ruisseaux, constitue un véritable conservatoire vivant qui nous enseigne encore la science des terroirs : La flore que l'on y rencontre est abondante et variée, parsemée de plantes arômatiques qui confèrent au lait et donc à notre Saint-Nectaire, son inimitable parfum de noisette.
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